Nasi jenggo

Bahan-bahan:

-          750 gram nasi putih

-          350 gram mi goreng

Bahan serundeng:

-          250 gram kelapa parut kasar

-          3/4 sendok teh garam

-          1 sendok teh gula pasir

-          2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus serundeng:

-          6 butir bawang merah

-          3 siung bawang putih

-          3 buah cabai merah keriting

Bahan ayam:

-          1/2 ekor ayam, dipotong-potong

-          2 lembar daun salam

-          2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan

Bumbu halus ayam:

-          10 butir bawang merah

-          3 siung bawang putih

-          1 cm kencur

-          2 cm lengkuas

-          1 cm kunyit, dibakar

-          2 butir kemiri, disangrai

-          3 buah cabai merah besar

-          5 buah cabai merah keriting

-          1 sendok teh garam

-          1 sendok teh gula pasir

Bumbu sambal halus:

-          8 butir bawang merah, digoreng

-          4 siung bawang putih, digoreng

-          3 buah cabai merah besar, dibuang biji, digoreng

-          6 buah cabai merah keriting, dibuang biji, digoreng

-          2 buah tomat, dipotong-potong, digoreng

-          1 sendok teh terasi, digoreng

-          3/4 sendok teh garam

-          3/4 sendok teh gula pasir

-          1/2 sendok makan air jeruk limau

Cara membuat:

1.Serundeng, panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan kelapa kasar. Aduk hingga kering. Sisihkan.

2.Lumuri ayam dengan bumbu halus, daun salam, dan serai. Diamkan 30 menit.

3.Oven dengan api bawah suhu 180 derajat Celsius 45 menit sampai matang. Dinginkan. Suwir-suwir kasar ayam.

4.Aduk rata suwiran ayam dan bumbu sambalnya.

5.Sajikan nasi bersama mi, ayam pelalah, dan serundeng.