Sate padang

Bahan-bahan:

-          300 gram daging sandung lamur

-          100 gram hati sapi, direbus, dipotong 2×2 cm

-          1.000 ml air

-          2 lembar daun kunyit

-          1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan

-          1 buah asam kandis

-          2 1/2 sendok teh garam

-          1/2 sendok teh gula pasir

-          40 gram tepung beras dilarutkan dalam 50 ml air, untuk pengental

-          2 sendok makan bawang goreng untuk taburan

-          25 buah tusuk sate

Bumbu halus:

-          8 butir bawang merah

-          2 buah cabai merah keriting

-          1/2 sendok teh ketumbar

-          1 sendok teh merica

-          1/4 sendok teh jintan

-          4 cm kunyit, dibakar

-          1 cm lengkuas

-          2 cm jahe

Cara membuat:

1.Rebus daging sandung lamur di dalam air sampai matang dan empuk. Potong 1×1 cm. Ukur kaldunya 750 ml.

2.Rebus lagi kaldu bersama  hati sapi, bumbu halus, daun kunyit, serai, dan asam kandis di atas api  kecil sampai kaldunya menjadi 500 ml .

3.Tusuk-tusuk daging dan hati bergantian di tusuk sate. Bakar sampai harum.

4.Rebus lagi sisa rebusan. Kentalkan dengan larutan tepung beras. Masak sambil diaduk sampai meletup-letup.

5.Sajikan sate bersama kuah dan taburan bawang goreng.