Membuat ayam penyet

Bahan-bahan:

1. 4 potong ayam yang sudah dibersihkan (dada dan paha)
2. 400 ml air
3. minyak goreng (secukupnya)

Bumbu halus:

• 4 siung bawang putih
• 5 cm kunyit (1 sdt kunyit bubuk)
• 1 sdt ketumbar
• 8 biji kemiri
• garam secukupnya

Membuat ayam gepuk

bahan-bahan :

1. setengah kilo gram (di potong-potong sesuai selera)
2. lalapan (seperti timun, kol, daun kemangi, tahu goreng, tempe goreng dan terong goreng sesuai selera)
3. 2 lembar daun salam
4. 2 batang serai (memarkan)
5. 1 ruas lengkuas (memarkan)
6. minyak goreng

Membuat ayam geprek

Bahan-bahan:

1. 1 ekor ayam ( dipotong-potong sesuai selera )
2. tepung bumbu serbaguna
3. air secukupnya
4. penyedap rasa
5. garam secukupnya

Membuat tempe ketan

 Kita mengenal dua macam tape ketan, yaitu tape ketan hitam dan tape ketan putih. Pembuatan tape ketan ini pada prinsipnya sama dengan tape ubi kayu, hanya bahannya yang diganti dengan beras ketan. Karena itu dalam tulisan ini tidak akan dibicarakan lagi secara terperinci.

Membuat gula batu

       Apabila gula pasir di “rekristalisasi” (dikristalkan kembali) maka akan terbentuk suatu produk yang berupa bongkahan-bongkahan kristal dengan ukuran yang jauh lebih besar daripada gula pasir. Karena bentuknya yang seperti bongkahan-bongkahan batu, maka produk ini disebut gula.

Membuat tebu rakyat

       Ada beberapa macam gula merah yang kita kenal. Penamaan gula merah ini didaarkan atas macam tanaman yang menghasilkannya. Karena itu kita kenal gula aren, gula kelapa, gula sawilan dan gula tebu. Tanaman tebu, selain dapat diolah menjadi gula pasir juga dapat diolah menjadi gulah merah. Gula merah dari nira tebu ini sering disebut dengan gula tebu rakyat, karena umumnya diolah oleh industri-industri rumah tangga atau industri-industri kecil, dengan peralatan dan teknologi yang sangat sederhana.

Membuat gula merah

       Gula merah, suatu produk olahan dari nira aren, telah lama kita kenal dalam penyiapan makanan kecil maupun minuman segar sehari-hari. Sangat lazim dalam pandangan kita, dari makanan atau minuman yang dijajakan di kaki lima sampai restoran besar, menggunakan gula merah sebagai salah satu bumbunya. Siapa tidak mengenal rujak bebeh, rujak cingur, rujak buah atau asinan, es cendol, es campur, semua jenis makanan dan minuman tersebut menggunakan gula merah, di samping yang lainnya.

Membuat cincau hitam

       Cincau hitam sangant berbeda dengan cincau hijau seperti yang telah diuraikan pada artikel sebelumnya. Perbedaan ini meliputi warna, rasa, penampakan, bahan baku yang digunakan dan cara pembuatannya. Pada cincau hijau bahan baku utamanya adalah tanaman cincau hijau, yang meliputi spesies Cylea berbata, Stepbania capitata, Stepbania bernandifolia dan Premna oblongifolia.

Membuat cincau hijau

       Dilihat dari segi warnanya, cincau dapat dibedakan atas cincau hitam dan cincau hijau. Cincau hijau ini lebih mudah dibuat daripada cincau hitam, karena gel cincau hijau dapat terbentuk tanpa memerlukan pemanasan terlebih dahulu.

       Konon cincau hijau dapat digunakan sebagai obat penurun panas badan, obat demam, obat sakit perut, perut mual, mencegah gangguan pencernaan dan menurunkan tekanan darah tinggi. Kandungan gizi cincau hijau terutama energinya adalah sangat sedikit. Kandungan terbesar adalah air, yaitu 98 persen. Dengan alasan ini, orang banyak memanfaatkan cincau untuk tujuan diet, baik karena alasan suatu penyakit maupun untuk melangsingkan tubuh.

Membuat kecap air kelapa

       Buah kelapa (Cocos nucifera) merupakan salah satu tumbuhan penghias pantai di sepanjang jajaran pulau-pulau yang melingkari sabuk khatulistiwa. Produksi buah kelapa yang melimpah banyak diperoleh dari daerah-daerah tropis, seperti di Indonesia ini.

       Selama ini konsumsi daging buah kelapa saja, misalnya sebagai bahan pencampur atau penambah cita-rasa dalam pembuatan roti (cake) maupun sebagai .lainnya. Air buah kelapa, secara khusus belum banyak dimanfaatkan dalam masyarakat sebagai bahan makanan. Di negara Filiphina, air buah kelapa dimanfaatkan untuk diolah menjadi produk makanan sari kelapa (nata de coco).

Membuat bibit A. xylinum dari ampas buah nenas

       Kalau bakteri A. xylinum sulit diperoleh, maka apas buah nenas dapat juga digunakan untuk memperoleh A. xylinum, cara memeprolehkan akan di jelaskan dibawah ini, yaitu sebagai berikut:

1.  Buah nenas yang sudah matang, kemudian dikupas dan dicuci bersih. Kemudian dibelah dan dipotong-potong kecil. Potongan-potongan ini dihancurkan denga menggunakan alat penghancur.

Membuat biakan murni Acetobater xylinum

       Biakan murni bakteri A. xylinum dapat diperoleh di Balai-Balai Penelitian Kimia. Biakan murni ini kemudia ditumbuhkan dalam suatu media. Dari media ini nantinya akan diperoleh biakan starter yang dapat digunakan untuk mengokulasi air kelapa. Komponen-komponen media yang diperlukan dapat dilihat pada Tebel di bawah ini. Beberapa komponen ini ada yang harus dibeli di toko-toko kimia, karena tidak dijual bebas di pasaran.

Membuat nata de coco

       Sebagai negara kepulauan, umumnya daerah sepanjang pesisir pantai di Indonesia banyak ditumbuhi pohon kelapa. Keindahan jajaran pohon kelapa (nyiur) ini sering dilukiskan dalam untaian kata maupun lagu. Kelapa memberikan banyak hasil bagi manusia, misalnya produk kopra yang selanjutnya diolah menjadi minyak. Pada pembuatan kopra, kelapa dibelah dan dijemur.

Membuat agar-agar kertas

       Indonesia merupakan suatu negara kepulauan, yang dilingkari oleh berbagai selat, laut dan samudra yang kaya akan bermacam-macam tumbuhan laut. Di antara tumbuhan laut yang banyak terdapat di perairan laut di Indonesia adalah rumput (ganggang) laut. Jenis rumput laut di Indonesia yang paling dikenal adalah ganggang merah. Ada pun kadar agar-agar yang terkandung dalam rumput laut yang telah dicuci bersih dan berada dalam keadaan kering adalah sekitar 30 persen, sehingga Indonesia mempunyai potensi ganggang yang cukup besar sebagai bahan baku dalam industri agar-agar.

Membuat keripik kentang

       Kentang (Solanum tuberosum) merupakan salah satu umbi-umbian yang banyak digunakan sebagai sumber karbohidrat (makanan pokok) bagi penduduk dunia, setelah gandum, jagung dan beras. Sebagai umbi-umbian, kentang cukup menonjol dalam hal penyediaan zat gizi, terutama mineral (fosfor, besi dan kalium) serta vitamin B1 dan vitamin C. Di Indonesia, penggunaan kentang hanya terbatas sebagai bahan sayuran. Penggunaan dalam bentuk lain masih sangat sedikit, sehingga perlu usaha untuk meningkatkan penganekaragaman produk olahan kentang.

Membuat keripik talas

       Kalau kita berjalan-jalan di daerah Bogor, Sukabumi, Cianjur dan daerah-daerah lainnya di Jawa Barat, maka di sepanjang jalan akan banyak terlihat pedagang umbi talas. Talas yang nama latinnya Colocasia esculenta, sebenarnya sudah dikenal orang sejak tahun 100 SM serta diduga berasal dari India, Srilangka, Sumatra.

Membuat tape ubi jalar

       Produksi ubi jalar di negara kita ini boleh dikatakan berlimpah, tetapi penggunaannya belum seluas ubi kayu (singkong). Ubi jalar umumnya masih dikonsumsi sebagai ubi jalar rebus, kolak atau ubi bakar. Padahal, peranan ubi jalar sebagai sumber karbohidrat dan zat tenaga adalah sangat penting, yaitu hampir menyamai singkong.

Membuat tape ubi kayu

       Di Indonesia ubi kayu (singkong) merupakan makanan pokok ketiga setelah beras dan jagung. Indonesia merupakan negara penghasil ubi kayu kedua di dunia, setelah Brazilia. Produksi ubi kayu rata-rata di Indonesia adalah 9,5 juta ton per hektar per tahun, sedangkan produksi rata-rata dunia adalah 10 juta ton.

Membuat mie basah

       Makanan-makanan seperti mi goreng, mi kuah, mi pangsit, mi bakso, mi ayam, dan makanan-makanan mi lainnya, belakangan ini sangat populer di kalangan masyarakat kita. Di samping rasanya yang enak dan mudah dikunyah, mi juga sangat praktis dalam penghidangannya. Kandungan gizi mi tergantung dari bahan baku yang digunakan, tetapi umumnya merupakan sumber karbohidrat yang tinggi.

Membuat bihun

       Bentuk bihun hampie menyerupai bentuk mi, hanya ukurannya lebih kecil dan warnanya tidak kuning tetapi putih bersih. Karena itu banyak yang menyebut bihun sebagai mi putih.

       Bihun bukan merupakan makanan khas Indonesia, tetapi berasal dari daratan Cina. Kata bihun sendiri berasal dari bahasa Cina, yaitu “bie”, yang artinya beras dan “hun”, yang artinya tepung. Jadi arti harfiahnya adalah tepung beras.